飲食店のメニュー開発

900個　関東の場合　送料1,111円　クール料金440円　込み

詳細サイトの情報から「河北フレッシュうずら水煮玉子」900個入り・関東地方への価格条件と、串焼き（3個刺し）の焼き鳥店での1本あたり販売価格の決定根拠をまとめます。

1. 原価計算

• 商品：河北フレッシュうずら水煮玉子
• 内容量：900個（30個×30袋）
• 商品本体価格：15,000円（税込16,200円）
• 送料：1,111円
• クール料金：440円

（1）合計支払額

16,200円（本体税込）＋1,111円（送料）＋440円（クール便）＝17,751円

（2）1個あたり原価

17,751円÷900個＝約19.7円/個

（3）1串（3個刺し）原価

19.7円×3個＝59.1円 （竹串や味付け等の経費も加える場合は＋α）

仮に竹串・調味料・人件費等で15円程度足すと、約75円/本が想定原価。

2. 一般的な飲食店の価格設定と市場相場

• 焼き鳥店での「うずら串」は一般的に**150～250円（税込）**が多い
• 質や無添加・国産等のプレミアム性をアピールすれば200～300円の設定も現実的
• 原価率は30%前後が適正範囲（＝原価60～90円なら200～300円で提供が適切）

3. 結論：焼鳥店での販売価格設定（おすすめレンジ）

• 原価約70～80円／本
• 提供価格：**200円～250円/本（税込）**が王道で利益もしっかり出せます

【例】

• 1本200円で販売→原価率約35%（適正・やや高級感）
• 1本250円→原価率約28%（プレミアム感、客単価も高くしやすい）

※地域や店舗方針によるが、この品質なら200円以上で強気の価格設定が可能 ※「河北フレッシュうずら水煮玉子」の無添加・国産・フレッシュをしっかりメニューPOP等で打ち出すと、選ばれやすい

補足

• 普通の業務用うずら玉子水煮より原価は高めですが、素材品質・無添加・国産の訴求力で、差別化した価格帯で販売できます。
• さらにオプションで「タレ・塩・スパイス」などのバリエーションもOK。

【まとめ】推奨販売価格（関東の焼鳥店）

河北フレッシュうずら水煮玉子（3個刺し・1本）：200円～250円（税込）

なお、より高級志向・立地などで300円近くの設定も可能です。

より高級志向の条件でコストを計算し、焼き鳥店で「河北フレッシュうずら水煮玉子」3個刺し串焼きの適正販売価格をご提案します。

1. 仕入価格（関東・900個・送料＆クール料金込み）

• 商品：900個（30個×30袋）
  税込 16,200円

• 送料：1,111円

• クール料金：440円

合計仕入コスト：16,200円 + 1,111円 + 440円 = 17,751円（900個）

2. 1個あたり原価

• 17,751円 ÷ 900個 = 約19.72円／個

3. 1串（3個）あたりの原価計算

うずら卵原価

• 19.72円 × 3個 = 59.16円

副材料（串・タレ・塩・人件費等概算）

• 約15円程度

合計原価

• 59.16円 + 15円 ≒ 74円

4. 焼き鳥店での販売価格提案

飲食店での原価率を**25～30％**に設定（平均的）

• 原価率30％ ⇒ 74円 ÷ 0.3 = 247円
• 原価率25％ ⇒ 74円 ÷ 0.25 = 296円

5. 実際の市場価格・推奨価格帯

• 高品質・無添加・国産・ストーリー性アピールが可能な商品
• 焼き鳥店での「うずら３個串」の相場は180～300円

よって…

◆ おすすめ販売価格

• 1本：250～300円（税込）
  • 立地・店構え・客層がカジュアル寄り → 250円
  • 素材やストーリーを訴求・単品焼き鳥高級志向 → 280～300円

【まとめ】

焼き鳥店で「河北フレッシュうずら水煮玉子」3個串焼きは

→ 1本250～300円（税込）で十分利益を確保しつつ、高品質イメージも伝わります。

• メニュー記載例： 　「大分・河北産フレッシュうずら卵 3個串焼き」
  「手作り・無添加　河北うずら３個串」

ご希望やターゲット、他メニューとのバランスに応じて、上記価格帯からご検討ください。

◎焼き鳥店で缶詰のうずら卵水煮を3個刺しの串焼きを1本いくらでだしていますか？

焼き鳥店で缶詰のうずら卵水煮を3個刺しの串焼きとして提供する場合の一般的な販売価格（相場）は、下記のようになっています。

相場情報まとめ

• X（旧Twitter）や飲食情報の投稿、メニュー例などからの直近データ：

  • 焼き鳥店で「缶詰うずら卵水煮・3個串焼き」は1本120円～220円ほどで提供されているケースが多いです。
  • 大衆的居酒屋やチェーン店で120～180円
  • 少しこだわり・個人店や地域によって180～220円

• メニュー明記例

  • 「うずら卵串（3個）」…150円（半兵ヱ様など昭和系居酒屋に多い）
  • 「うずら玉子串焼 3個」…170円～200円

まとめ

**焼き鳥店で缶詰のうずら卵水煮・3個刺し串焼きの一般的な価格は「1本120～220円」**が市場相場です。
品質訴求や立地で200円超えもありますが、多くは150～180円が中心帯です。

※「河北フレッシュうずら水煮玉子」（高品質・無添加など）使用の場合は、さらに上の価格設定も十分可能です。
（例：250～300円）

◎高級焼き鳥店でうずらの玉子の3個刺しの串焼きを1本いくらでだしていますか？

高級焼き鳥店で「うずらの玉子3個刺し串焼き」の販売価格は、一般的な居酒屋チェーンや大衆店よりも高めの価格設定となっています。

【実際の価格帯・事例】

■ 東京都心部、銀座・青山・恵比寿・六本木エリアなど

• 1本250円～400円（税込）
• 高級焼き鳥専門店やミシュランガイド掲載店などでは350円前後～400円程度の例が見られます。

例：

• 恵比寿「焼鳥 鳥しき」 … うずら串 1本 350円前後
• 銀座「バードランド銀座」 … うずら串 1本 350円
• 青山「鳥茂」「焼鳥今井」等 … うずら串 300～400円

■ 郊外や地方都市の高級志向店

• 1本200円～300円程度

【要素】

• 「仕入（フレッシュ）・産地・飼育履歴・○○県産」といったプレミアム性
• コース料理内は単品価格設定よりやや高め換算になる傾向
• 卵の鮮度や調理手法（燻製・半熟・タレ漬け等）によって値付け幅あり

【まとめ】

高級焼き鳥店での「うずら玉子3個串焼き」の販売価格相場：
1本250円～400円（税込）
（特に都市部や名店は300円超のケースが多い）

「無添加・手作り・フレッシュ」「生産者指定」など差別化ポイントがしっかりPRできれば、1本350円程度まで充分許容されると考えられます。